خلاصه طرح

امروزه مدیریت پسماندها و ضایعات کارخانجات فرآوری میوه از عمده مشکلات صنایع غذایی می ­باشد. فرآوری میوه ­ها و سبزی­ ها و دانه­ های روغنی باعث تولید پسماند زیادی می ­شود، که شامل پوست میوه ها، دانه­ ها، هسته­ ها و هسته­ های روغنی است. پسماندهای واحدهای تولیدی عموما غنی از فیبرها، رنگدانه، آنتی اکسیدان ­ها و مواد فنلی و پروتئینی هستند .اهمیت آنتی اکسیدان­ ها از جنبه سلامتی و صنایع غذایی(اکثرا برای ثبات رنگ وتنظیم pH) باعث شده است تا روش هایی برای استخراج آنتی اکسیدان ها در نظر گرفته شود که بیشترین بازده استخراج و کیفیت ( فعالیت آنتی اکسیدانی) ...