تولید آنتی اکسیدان و ترکیبات پلی فنولیک از ضایعات میوه
- حوزه های تخصصی, صنایع سبک
- وضعیت فراخوان : در حال ثبت نام
- تاریخ اتمام فراخوان : دی 1402
خلاصه طرح
امروزه مدیریت پسماندها و ضایعات کارخانجات فرآوری میوه از عمده مشکلات صنایع غذایی می باشد. فرآوری میوه ها و سبزی ها و دانه های روغنی باعث تولید پسماند زیادی می شود، که شامل پوست میوه ها، دانه ها، هسته ها و هسته های روغنی است. پسماندهای واحدهای تولیدی عموما غنی از فیبرها، رنگدانه، آنتی اکسیدان ها و مواد فنلی و پروتئینی هستند .اهمیت آنتی اکسیدان ها از جنبه سلامتی و صنایع غذایی(اکثرا برای ثبات رنگ وتنظیم pH) باعث شده است تا روش هایی برای استخراج آنتی اکسیدان ها در نظر گرفته شود که بیشترین بازده استخراج و کیفیت ( فعالیت آنتی اکسیدانی) ...